Главное меню

Дополнительные ссылки

Вы здесь

Рататуй классический

Рататуй ratatouille

Рататуй классический. Подробный пошаговый фото-рецепт для мультиварки.

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
В мультфильме «Рататуй» использован рецепт авторского рататуя с оригинальной сервировкой.
В прованской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неузнаваемости. В частности, кулинарный вкус Реми из мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-средиземноморское по содержанию и абсолютно французское по форме блюдо.
В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, а в венгерской — лечо. В России его называют овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда. Ф. И. Шаляпин, живя во Франции, часто и охотно угощал гостей рататуем, утверждая, что это «татарский салат». Хорошо владевший французским языком А. Н. Вертинский предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко», одно из тех, которыми охотно пользовался Шаляпин и значения которых «никто не знал».

Рейтинг: 
Ингредиенты: 
ПродуктКоличествоМераКомментарий
Кабачки
0.5
кг
Баклажан
0.5
кг
Помидоры
1
кг
Перец болгарский
100
г
Чеснок
2
зубчика
Лук репчатый
1
шт.
Прованские травы
1
столовая ложка
Базилик
2
шт.
веточки
Петрушка
1
пучок
4-5 веточек
Масло растительное
2
столовые ложки
лучше оливковое
Вино
150
мл
Сухое красное
Сахар
1
чайная ложка
Соль
1/3
столовой ложки
(или по вкусу)

Количество порций: 6

Шаг: 
1.

Кабачки нарезать крупными кубиками или половинками кружочков.

Кабачки
Шаг: 
2.

Аналогичным способом нарезать баклажаны. Желательно очистить их от кожуры, чтобы не было горечи.

Баклажаны
Шаг: 
3.

Перец нарезать соломкой.

Перец
Шаг: 
4.

Помидоры порезать крупными кусочками.

Помидоры
Шаг: 
5.

Лук нарезать полукольцами.

Лук
Шаг: 
6.

Чеснок мелко нарубить ножом.

Чеснок
Шаг: 
7.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Лучше использовать оливковое. Выложить все овощи. Перемешать.

Шаг: 
8.

Свежую зелень мелко нарезать. Добавить в чашу мультиварки. Также добавить смесь сухих прованских трав. Посолить. Добавить сахар. Все перемешать.

Шаг: 
9.

Залить вином. Выбрать режим «Тушение» (температура 125 градусов) и время приготовления 30 минут.

Рататуй в мультиварке
Шаг: 
10.

При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью петрушки или базилика.

Рататуй классический в мультиварке
Рататуй в мультиварке

Добавить комментарий или отзыв

Можно добавить фотографию
Максимальный размер файла: 8 МБ.
Разрешённые типы файлов: png gif jpg jpeg.
Изображение должно быть меньше 1000x1000 пикселей.
CAPTCHA
Защита от спама
Image CAPTCHA
Все буквы заглавные