Торт «Овечка» (бисквит с кремом Шарлотт и белковым кремом)

Приготовить бисквит классический. Для этого необходимо взбить яйца. Постепенно добавить сахар. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет плотной (примерно 10 минут). В несколько приемов добавить к яйцам предварительно просеянную муку. Перемешивать аккуратными движениями снизу-вверх.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Обсыпать манной крупой. Вылить в чашу тесто. Выбрать программу «Выпечка» (температура приготовления 160 градусов). Установить время 60 минут. По окончании программы оставить бисквит в выключенной мультиварке еще на 30 минут.

Достать готовый бисквит при помощи лотка для приготовления на пару. Отставить его остывать. Бисквитный торт готовят обычно через 6-8 часов после того, как испекся бисквит, иначе при пропитке он может сильно размокнуть и потерять форму.

Поэтому крем надо начинать готовить примерно через 5-6 часов после приготовления бисквита. Первым желательно приготовить маслянный крем Шарлотт. Для этого необходимо отделить белки от желтков у четырех яиц.

Взбить желтки с сахаром.

Добавить молоко. Все хорошо перемешать.

Поставить на медленный огонь и варить при постоянном помешивании до закипания. Готовность крема можно проверить, проведя ногтем по тыльной стороне ложки с кремом. Если линия не расплывается, то значит крем готов. Отставить крем остывать до комнатной температуры.

Отдельно взбить масло и в несколько приемов добавить остывший крем. Хорошо все взбить миксером.

Если нет возможности готовить в кастрюле, то можно приготовить самый простой масляный крем, взбив 200 г. сливочного масла комнатной температуры с половиной банки сгущенного молока.

Приготовить белковый крем. Яичные белки взбить с сахаром до получения устойчивых пиков. Сахар необходимо высыпать в белковую массу небольшими порциями.

Бисквит разрезать на 2 коржа.

Для пропитки коржей приготовить сироп из воды, сахара и коньяка. Для этого необходимо развести в воде сахар и добавить одну столовую ложку коньяка.

Пропитать первый корж сиропом. Смазать кремом Шарлотт.

Разрезать зефир и сделать из него «носик» и два «ушка» для «овечки».

Накрыть сверху вторым коржом. Также пропитать его сиропом. Сверху посередине при помощи ножа разравнять белковый крем. Это будет «мордочка» нашей «овечки». «Ушки» воткнуть между бисквитными коржами.

Кондитерским шприцом (или при помощи полиэтиленового пакета) нарисовать вокруг «мордочки» завитушки, имитирующие овечью шерсть.

Бока торта также украсить завитушками из белкового крема. Носиком послужит кусочек зефира. Глазки можно сделать из изюма. А ротик нарисовать спичкой, предварительно обмакнув её в шоколадную пасту или в растопленный шоколад.

Праздничный торт для встречи 2015 года – года Овцы готов! Но желательно его отставить еще на 2-3 часа в холодильник для пропитки.