Суп с фрикадельками

Пошаговый фото-рецепт супа с фрикадельками в мультиварке.

Фрикадельки (итал. frittatella — жареное) — блюдо, представляющее собой шарики из мясного или рыбного фарша. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне». В немецкой кулинарии Frikadelle — блюдо, которое напоминает русские котлеты, а именно Frikadelle представляет собой лепёшку из мясного фарша, обжаренную в масле. Отличия фрикаделек от других блюд:

В фарш для фрикаделек в отличие от тефтелей добавляют только зелень и пряности, реже орехи. В фарш же для тефтелей добавляют крупы, овощи.
Тефтели жарят или тушат, а фрикадельки варят в бульоне, кипятке или супе.
Тефтели в отличие от фрикаделек и котлет готовят или подают в соусе. Такая традиция для тефтелей пришла от тюркской кухни.

4.0

Ингредиенты

Картофель	6-7	шт.
Фарш	400	г	из свинины
Морковь	1	шт.
Лук	1	шт.
Укроп	1	пучок	небольшой
Масло растительное	1	столовая ложка
Лист лавровый	1-2	шт.
Перец душистый	2-3	шт.
Соль	1/3	столовой ложки	(или по вкусу)
Приправа	1	чайная ложка	для фарша или мяса
Яйцо	1	шт.
Вода	2.5	л

Количество порций: 6

Ингредиенты для супа с фрикадельками в мультиварке

Шаг: 1

Лук мелко нарезать.

Шаг: 2

Морковь натереть на крупной терке.

Шаг: 3

В чашу мультиварки налить растительное масло. Включить режим «Жарка» (температура 145 градусов) или режим «Выпечка» (температура 140 градусов), дождаться выхода на рабочую температуру. Положить морковь и лук. Обжаривать при открытой крышке, периодически перемешивая 10 минут.

Шаг: 4

Картофель очистить. Нарезать кубиками. Высыпать в чашу мультиварки.

Шаг: 5

Добавить воду. Изменить программу на «Варка» или «Суп» (температура приготовления 110 градусов). Установить время 1 час.

Шаг: 6

Приготовить фарш для фрикаделек. Смешать мясной фарш с яйцом и приправой. Посолить. Все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Фрикадельки можно приготовить по-разному. Иногда яйцо в фарш не добавляют, а ограничиваются только специями. Также можно добавить в фарш пропущенный через мясорубку лук и 1 столовую ложку манной крупы. Еще один возможный вариант - это приготовить точно такой же фарш, как для котлет (с добавление пропущенных через мясорубку хлеба и лука). Поэтому выбирайте наиболее понравившийся Вам вариант.

Шаг: 7

Из фарша скатайте шарики, величиной с небольшой грецкий орех. За 20 минут до окончания программы (примерно на сороковой минуте) бросьте фрикадельки в суп.